Осолен свински джолан с подправки (пипер, розмарин, дафинов лист) за зимата

Правят се разрези по свинският джолан с остър нож. Върху месото се изсипва солта и се налива вода, колкото да го покрие.

Джоланът се оставя да престои по този начин за 24 часа. След това се увива в алуминиево фолио и се слага в подходящ съд. Налива се 1 чаша вода и се слагат дафиновите листа и розмарин.

Джоланът се пече във фурна на 150 градуса, под капак, за около два часа.

Когато е готов, свинският джолан си оставя да виси на хладно и проветриво място за около една седмица.

Готовото месо се съхранява в хладилник или на хладно място, увито в торба.