Спанак с булгур, гъби, праз лук и заливка от кисело мляко и яйца на фурна

В дълбок тиган се налива олиото и нарязаният праз лук се запържва. След 1-2 минути се добавят нарязаните спанак и гъби. Температурата се намалява и съдът се захлупва, за да се задуши всичко и спанакът да намали обема си.

Зеленчуците се оставят да се задушат и се посоляват. Слага се булгурът и се наливат 250-300 мл топла вода или зеленчуков бульон по желание. Подправя се с джоджен и черен пипер.

След около 15 минути булгурът се прехвърля в подходяща тава. Яйцата и киселото мляко се разбиват с щипка сол. Сместа се излива върху ястието и се изравнява с лъжица.

Спанакът с булгур се пече в загрята на 200 градуса фурна до златист загар, за около 12-15 минути.