Парено тесто от брашно, водя, масло и яйца за еклери, толумбички, сладкиши

В малка тенджера на котлона се слагат водата, маслото, 1 щипка сол и 1 щипка захар. Слагат се да заврат.

Когато сместа заври, се сваля от котлона и се изсипва цялото брашно. бърка се енергично с дървена шпатула, докато стане хомогенно и се отлепя от стените на съда.

След това се връща на котлона и се загрява за 1-2 минути, като бъркането продължава.

Пареното тесто се прехвърля в купа и се добавят едно по едно яйцата. Разбърква се с миксер, като следващото яйце се добавя, когато тестото е усвоило предишното.

Трябва да се получи меко тесто, което не е течно, а спокойно се отлепя от лъжицата. Ако е твърде гъсто, се добавя още 1 яйце и се разбърква.