Айвар от червени чушки, патладжан и люти чушки стерилизиран в бурканчета (зимнина)

Патладжанът, червените чушки и лютите чушки се изпичат. След това се слагат в съд с капак и се оставят да се задушат. Слагат се в гевгир и се оставят за около един час, за да се отцедят от сока.

След това зеленчуците се обелват, почистват се и се нарязват на дребно. Запържват се в загрято олио, докато сместа се сгъсти. Посоляват се и се разпределят в стерилизирани буркани.

Бурканите се затварят и се оставят да изстинат.