Малки мини торти с крем от маскарпоне и малини и глазура от сметана и черен шоколад

Яйцата и захарта се разбиват. Добавят се пресятото брашно, бакпулверът и какаото. Сместа се разбърква внимателно и се прибавя есенцията. Разпределя се в голяма тава, покрита с хартия за печене. Блатът се пече около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна. След това се изважда и се оставя да се охлади.

Малините се слагат в малка тенджера на котлона заедно с водата и захарта. Варят се около 15 минути.

Течната сладкарска сметана се разбива с пудрата захар. Прибавят се маскарпонето и заквасената сметана и сместа се разбива. Ароматизира се с ванилията.

От блата се изрязват кръгчета с помощта на чаша. Всяка торта се сглобяват по три кръгчета. Първо се поръсват с една лъжичка кафе и се намазват с конфитюр. Покриват се с второ кръгче блат и отново се слага кафе и се намазва с крем. След това се слага третото кръгче. Тортичките леко се притискат. Намазват се от всички страни с крем. Оставят се в хладилник.

Течната сладкарска сметана се загрява на котлона за кратко. Добавя се натрошения шоколад и се разбърка разбърква до хомогенност.

Тортичките се слагат на решетка и се заливат с приготвената глазура. Оставят се да се охладят за 15 минути, докато шоколадът се охлади и леко стегне. След това се връщат в хладилника.