Пържен телешки мозък с гъбен сос
Продукти:
Време за приготвяне:60 минути |
Рецепта за Пържен телешки мозък с гъбен сос:
Телешкият мозък се накисва за 1 час във вода с оцет. След това се обелва и се нарязва на филии. Поръсват се със сол и черен пипер и се овалват в брашно. Пържат се в сгорещено масло.
Гъбите се почистват, нарязват се и се задушават в загрято масло. Добавят се червеното вино, захар, лимонов сок, настъргана лимонова кора и една лъжица брашно - размито в малко вода.
Сосът се оставя да кипне. Вари се около 5 минути на тих огън при постоянно бъркане. Посолява се и се сваля от котлона.
Филиите мозък се разпределят на порции и се заливат с мазнината, в която са пържени. Отгоре се поливат с гъбен сос и се сервират.