Пилаф (ориз) с агнешко месо

Оризът се измива няколко пъти. Слага се в купа, залива се с вода и се оставя за 1 час.

Агнешкото месо се изчиства от сухожилията и ципите и се нарязва на парчета. Запържва се на слаб огън и когато леко се запече, се добавя нарязаният лук. Пържи се при непрекъснато бъркане, докато стане златист.

След това се слага оризът, добавя се студена вода, сол и се оставя да заври.

След около 15 минути ястието се овкусява с подправки - черният пипер, кимът и съвсем малко шафран. Пилафът се задушава още 15 минути, докато омекне оризът и месото е готово.

Готовото ястие се сваля от котлона, покрива се с капак и се оставя на топло за 10 минути.