Печен цял заек с розмарин и бяло вино на фурна

Заекът се накисва от предишната вечер в равни части вода и оцет. На следващия ден се изплаква, подсушава се и се поръсва със сол и черен пипер. На места се шпикова със скилидки чесън.

Горчицата се разбърква с червен пипер и олио или разтопено масло. Маринатата се разбърква добре и се разрежда с бяло вино, докато стане хомогенна смес.

Заекът се слага в намазнена тава и се наливат около 2 чаши вода и 1 чаша гореща вода. Добавят се дафиновите листа и няколко цели зърна черен пипер. Ястието се покрива с фолио и заешкото се пече около час и половина в загрята фурна на 200 градуса.