Печен червен лук с телешка кайма, зеленчуци и чедър

Подбират се големи глави червен лук, обелват се и се отрязват върховете им. Вътрешността се издълбава внимателно, като се оставят два до три външни слоя и здраво дъно, за да се задържи плънката. Фурната се загрява на 190°C.

Доматът и червените чушки се почистват и се нарязват на малки кубчета. Чушките се отмерват след нарязването. Зеленият лук и магданозът се нарязват на ситно, чесънът се обелва и се наситнява, а листенцата на мащерката се отделят от стъблата. Чедърът се настъргва. Ако се използва бекон, той се нарязва на малки парчета.

Зехтинът се загрява в тиган и беконът се запържва до леко зачервяване. Ако не се използва бекон, телешката кайма се слага направо в загретия зехтин. Каймата се запържва при разбъркване, като се раздробява на малки късчета. Прибавят се доматът, чушките, зеленият лук, чесънът и мащерката. Сместа се готви още 5–7 минути, докато зеленчуците омекнат и излишната течност се изпари. Добавят се солта, черният пипер и магданозът, разбърква се и тиганът се отстранява от котлона.

Издълбаните глави лук се напълват със сместа и се подреждат в подходящ огнеупорен съд. Съдът се покрива с алуминиево фолио и лукът се пече около 30–35 минути. Фолиото се отстранява внимателно, плънката се поръсва с настъргания чедър и печенето се продължава още 10 минути, докато лукът омекне, а сиренето се разтопи и леко се зачерви. Ястието се сервира топло.