Пилешко чоп суи със зеленчуци

Пилешкото филе се нарязва на тънки ивици. Бок чой се измива, стъблата се нарязват на тънки парчета, а листата — на по-едри. Морковът се обелва и се нарязва на тънки пръчици. Гъбите се почистват, твърдите им пънчета се отстраняват, а шапките се нарязват. Лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва на полумесеци, а чесънът и зеленият лук се наситняват.

В широк тиган или уок се загрява 1 с.л. сусамово олио на умерено силен огън. Пилешкото месо се запържва при разбъркване за около 4–5 минути, след което се изважда в отделен съд.

В същия тиган се загрява останалото олио. Лукът и чесънът се запържват за около минута. Добавят се морковът, гъбите, стъблата на бок чой и зеленият лук. Зеленчуците се запържват при разбъркване за около 3 минути, докато леко омекнат.

Пилешкото месо се връща в тигана. Добавят се листата на бок чой, соевите кълнове, соевият сос, сосът от стриди, захарта и пилешкият бульон. Всичко се разбърква и се готви още 3–5 минути, докато кълновете се сготвят добре, а пилешкото месо достигне вътрешна температура 74 °C.

Царевичното нишесте се разбърква със студената вода. Сместа се налива постепенно в тигана при непрекъснато разбъркване. Сосът се оставя да къкри за около минута, докато се сгъсти. Ястието се подправя с черен пипер и при необходимост с малко сол, като се отчита солеността на сосовете и бульона. Сервира се веднага.