Пастелон с плантани и телешка кайма

Плантаните се обелват и се нарязват по дължина на тънки филийки с дебелина около 0.5 см. Филийките се изпържват в олио в тиган до златисто от двете страни, след което се отцеждат върху хартия.

В същия тиган се запържват нарязаните на ситно лук и чесън до прозрачност. Прибавя се телешката кайма и се готви, докато се запече равномерно. Добавя се доматеният сос, зелените маслини, стафидите, сол и черен пипер. Сместа се оставя да се задуши 10 минути, докато се сгъсти.

Фурната се загрява до 180°C. В огнеупорен съд се подрежда половината от пържените филийки плантани, върху тях се разпределя равномерно каймата. Поръсва се с половината от настъргания моцарела. След това се слага втори слой от останалите плантани, покриват се с останалия кашкавал и накрая се поръсва с настъргания пармезан.

Ястието се пече 25-30 минути до стопяване на сиренето и получаване на лек златист цвят. След изваждане се оставя да се охлади за кратко, след което се поръсва с нарязан магданоз.