Зелени палачинки със спанак, пушена сьомга и крема сирене

Спанакът се измива и се поставя в блендер заедно с брашното яйцата, прясното мляко, водата, зехтина и солта. Сместа се пасира до гладкост. Брашното се добавя постепенно и се разбива отново, докато се получи течно и гладко тесто. Тестото се оставя да почине около 10 минути.

Тиган се загрява на средна температура и дъното му се намазва леко със зехтин. От тестото се излива малко количество с черпак и се разпределя равномерно. Палачинките се изпичат по 1-2 минути от едната страна, докато краищата се повдигнат и се зачервят, след което се обръщат и се запичат още около минута.

Изпечените палачинки се прегъват на четири. Върху всяка палачинка се намазва крем сирене и се слага по малко заквасена сметана. Отгоре се разпределят парченца пушена сьомга. Ястието се украсява с черни сусамови семена и ситно нарязан пресен лук.

Палачинките се сервират топли, като по желание може да се добави още заквасена сметана като гарнитура.