Каридес Гювеч - скариди със зеленчуци в глинен съд

Лукът и чесънът се обелват и наситняват, след което се запържват в загрят зехтин до прозрачно състояние. Зелената чушка се нарязва и се добавя към лука и чесъна, като се задушава за около 3 минути. Доматът се нарязва и заедно с доматеното пюре се прибавя към сместа, като се готви, докато сосът се сгъсти и доматът омекне. Сместа се подправя с червен пипер, люти чушки, сол и черен пипер.

Скаридите се почистват и се добавят към зеленчуковата смес, като се готвят, докато сменят цвета си на розов, като се внимава да не се преварят. Сместа се прехвърля в гювеч или подходяща огнеупорна тава и се покрива равномерно с настъргана моцарела.

Ястието се пече в предварително загрята до 180°C фурна за около 10-12 минути, докато сиренето се разтопи и придобие златиста коричка. При сервиране се поръсва с прясно нарязан копър и се поднася горещо.