Пене на фурна с кайма, моцарела и чедър

Фурната се загрява на 190°C. Пенето се сварява във вряща подсолена вода за 1–2 минути по-малко от времето, указано на опаковката, след което се отцежда. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Моцарелата и чедърът се настъргват.

От зехтина се отделя малко количество за намазване на тавата, а останалият се загрява в голям тиган. Лукът се запържва за около 3–4 минути до омекване. Добавя се чесънът и се запържва за още около 30 секунди. Прибавя се каймата, посолява се и се подправя с черен пипер и италиански подправки. Запържва се за около 7–10 минути, като се раздробява с шпатула, докато се образуват дребни парченца и се изпари отделената течност. Прибавя се доматеният сос и сместа се оставя да къкри за 10 минути.

В купа се смесват рикотата, изварата, заквасената сметана, половината моцарела и половината чедър. Сместа се подправя със сол и черен пипер. Сварената паста се смесва с месния сос, след което се добавя сместа със сирената и се разбърква внимателно до равномерно разпределяне.

Тавата се намазва с отделения зехтин и в нея се разпределя пастата. Отгоре се поръсва с останалите моцарела и чедър. Ястието се пече без капак за 25–30 минути, докато сирената се разтопят и се образува златиста коричка.

След изваждане от фурната ястието се оставя да престои за около 5 минути преди сервиране.