Картофено пюре със сметанов сос от гъби пачи крак

Картофите се обелват и се нарязват на едри парчета. Поставят се в тенджера, заливат се със студена вода и се посоляват с част от солта. Сваряват се до пълно омекване за около 15–20 минути, след което се отцеждат и се връщат в топлата тенджера. Добавят се маслото за пюрето и прясното мляко, а картофите се намачкват. Овкусяват се с част от черния пипер и се оставят на топло.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Гъбите се почистват и при необходимост се нарязват на по-едри парчета.

Маслото за соса се разтопява в широк тиган. Лукът се задушава до омекване, след което се прибавя чесънът и се готви за кратко. Добавят се гъбите и се готвят, докато омекнат и част от отделената от тях течност се изпари. Налива се зеленчуковият бульон и се оставя леко да се редуцира.

Добавят се течната сметана и мащерката. Сосът се оставя да къкри на слаб огън, докато леко се сгъсти. Овкусява се с останалите сол и черен пипер и се поднася с картофеното пюре.