Традиционна турска супа Ювалама (Yuvalama Çorbası)

Нахутът се накисва предварително и се сварява до омекване. В голяма тенджера се слагат агнешкият бульон, агнешкото месо и свареният нахут. Супата се вари на умерен огън, докато месото омекне.

Лукът се нарязва ситно. Каймата се смесва с ориза за кюфтенцата, лука, солта и черния пипер. Сместа се омесва и от нея се оформят много малки кюфтенца. Кюфтенцата и оризът за супата се добавят към врящия бульон и се варят около 15 минути.

Киселото мляко се разбива с жълтъка и брашното до получаване на гладка смес. Към нея постепенно се добавя част от горещия бульон при постоянно разбъркване. Застройката се връща в тенджерата и супата се оставя да къкри на слаб огън още 5–10 минути, без да завира.

Кравето масло се разтопява в малък тиган. Сушената мента и червеният пипер се добавят и се запържват за кратко. Ароматното масло се изсипва в готовата супа и се разбърква.