Паеля с пиле, гъби, червени и зелени чушки и грах

Гъбите се почистват и се нарязват на филийки. Чушките се почистват от семките и се нарязват на тънки ивици. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Пилешкото филе се нарязва на хапки.

В широк тиган или съд за паеля се загрява половината от зехтина на умерен огън. Добавя се пилешкото месо, посолява се и се запържва за около 4–5 минути до леко златист цвят. След това се изважда в отделен съд.

В същия тиган се загрява останалият зехтин. Добавят се чесънът и лукът и се задушават около 2 минути. Прибавят се чушките и гъбите и се готвят още около 5 минути до лекото им омекване, без да се губи формата им.

Добавят се оризът, пушеният червен пипер, куркумата и солта. Всичко се разбърква за 1–2 минути, така че оризът да се покрие с мазнината и подправките. Налива се пилешкият бульон, месото се връща в тигана и продуктите се разпределят равномерно.

Сместа се оставя да започне да къкри, след което се готви без капак на умерено слаб огън около 18–20 минути, без да се разбърква. Грахът се разпределя отгоре около 5 минути преди края. Ако течността бъде поета, преди оризът да е омекнал, се долива малко гореща вода. Готвенето продължава до омекване на ориза, почти пълно поемане на течността и цялостно сготвяне на пилешкото месо.

Тиганът се сваля от огъня и се покрива свободно с чиста кухненска кърпа. Паелята се оставя да почине 5 минути.