Сандвич крок мосю с шунка и сирене Грюер

Сиренето се настъргва. Част от маслото се разтопява в малка тенджера на средна температура. Добавя се брашното и се готви около 1 минута при непрекъснато разбъркване, докато се получи ру. Прясното мляко се налива постепенно при енергично разбъркване, за да не се образуват бучки. Сосът се готви още 3–5 минути до сгъстяване и се овкусява със солта, черния пипер и индийското орехче. Съдът се сваля от котлона, добавя се половината от сиренето и се разбърква до получаването на гладък сос.

Филиите хляб се намазват от едната страна с останалото масло. Върху ненамазаната страна на две от филиите се поставя по един резен шунка и се разпределя част от бешамеловия сос. Покриват се с останалите филии, като намазаната с масло страна се оставя отвън.

Сандвичите се поставят в тава. Отгоре се разпределя останалият бешамелов сос и се поръсва с останалото сирене. Пекат се в предварително загрята на 190°C фурна около 10 минути, докато сиренето придобие златист цвят.