Португалска запеканка с треска, картофи и сметана

Треската се изплаква и се накисва в обилно количество студена вода за 24 часа в хладилник, като водата се сменя няколко пъти. При силно осолена или дебела треска времето за обезсоляване се удължава според указанията на опаковката. След накисването рибата се отцежда, кожата и костите се отстраняват, а месото се накъсва на парчета.

Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се сваряват във вода до полуготовност, след което се отцеждат. Лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва на тънки филийки, а чесънът се накълцва.

От зехтина се отделя малко за намазване на тавата. Останалият зехтин се загрява на среден огън и в него се запържва лукът до омекване и леко златист цвят. Добавя се чесънът и се разбърква още 1–2 минути.

Тавата се намазва с отделения зехтин. В нея се разпределят картофите, треската и лукът с чесъна, като се разбъркват внимателно. Сметаната се смесва с млякото и черния пипер. Сол се добавя пестеливо и само при необходимост, тъй като рибата може да е запазила част от солеността си. Ястието се залива равномерно със сместа.

Запеканката се пече в предварително загрята фурна на 180°C за около 30–35 минути, докато картофите се сготвят напълно, рибата се разделя лесно на люспи и повърхността се зачерви. Поднася се топла.