Рагу с тиква, леща, лук и моркови

Лещата се измива обилно под течаща вода. Поставя се в тенджера заедно със зеленчуковия бульон и се оставя да заври. Огънят се намалява и лещата се вари на слаб огън около 20–25 минути, докато почти омекне. При необходимост се вари по-дълго според указанията на опаковката.

Докато лещата се вари, лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Морковите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Тиквата се почиства от кората и семките и се нарязва на кубчета с размер около 2 см. Доматите се нарязват на кубчета.

В широк съд се загрява зехтинът. Лукът се задушава за около 3–4 минути, след което се добавя чесънът и се разбърква още около минута. Прибавят се морковите, тиквата, кърито, солта и черният пипер. Добавя се малко от течността от лещата и зеленчуците се задушават под капак около 10 минути, като периодично се разбъркват.

Към зеленчуците се добавят доматите и се готвят още около 5 минути. Прибавя се почти сварената леща, заедно с толкова от течността ѝ, колкото е необходимо за гъсто рагу. Всичко се разбърква и се оставя на слаб огън още 5–10 минути, докато лещата и зеленчуците се сварят напълно. При прекалено гъста смес се добавя още от запазената течност, а при прекалено рядка се готви за кратко без капак.

При необходимост се добавят още сол и черен пипер. Рагуто се поднася топло.