Традиционна румънска и молдовска плачинта със сирене (мекица)

Водата се затопля, докато стане хладка, след което в нея се разтварят захарта и маята, ако се използва. Сместа се оставя да шупне за 5–10 минути. Добавят се брашното, солта и олиото и се замесва гладко и еластично тесто. Ако е добавена мая, тестото се оставя да втаса на топло за около 30 минути. Без мая се оставя да почине за 10–15 минути.

Копърът се нарязва на ситно. Изварата се смесват със заквасената сметана, копъра, солта и яйцето, ако се използва. Всичко се разбърква до получаването на еднородна плънка.

Тестото се разделя на 6 равни части. Всяка част се разточва на тънък кръг с диаметър около 15–18 см. Върху едната половина се разпределя част от плънката, тестото се прегъва, а краищата се притискат добре.

Олиото се загрява в тиган на умерена температура. Плачинтите се пържат от двете страни по 3–4 минути до придобиване на златиста коричка. Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.