Запечени рулца от патладжан с орехи, нар и млечен сос

Патладжаните се нарязват по дължина на тънки филийки, посоляват се и се оставят за 10 минути. Подсушават се с кухненска хартия и се намазват от двете страни със зехтина за патладжаните. Запичат се на скара или в тиган за по 2–3 минути от всяка страна, докато омекнат и придобият златиста коричка. Оставят се да се охладят.

Орехите се смилат, чесънът се пресова, а магданозът се нарязва на ситно. Смесват се с лимоновия сок, солта и черния пипер до получаването на еднородна плънка.

Киселото мляко се смесва с пресования чесън, лимоновия сок и солта. Сосът се разбърква до еднородност.

Върху всяка филийка патладжан се разпределя от ореховата плънка, след което филийката се навива на руло. Рулцата се заливат с млечния сос, поръсват се със зърната от нар и се поливат със зехтина и лютото олио. Сервират се веднага или се охлаждат преди поднасяне.