Класическа пилешка супа със зеленчуци и ечемик

Зехтинът се загрява в голяма тенджера. Лукът и морковите се обелват и се нарязват, а целината се нарязва на шайби. Зеленчуците се добавят в тенджерата и се готвят няколко минути, докато омекнат.

Чесънът се обелва и се наситнява, след което се прибавя към зеленчуците. Добавят се мащерката, сухият магданоз, солта и черният пипер. Всичко се разбърква и се готви за кратко.

Пилешкият бульон се налива в тенджерата и се добавя дафиновият лист. Супата се оставя да заври, след което пилешкото филе се поставя в нея. Огънят се намалява и супата се оставя да къкри до пълното сготвяне на месото и омекването на зеленчуците.

Пилешкото филе се изважда, накъсва се и се връща в супата заедно със сварения ечемик. Всичко се оставя да поври още няколко минути. Дафиновият лист се отстранява, а супата се опитва и при необходимост се овкусява с още сол и черен пипер.