Чийзкейк барчета с череши и кокос

Фурната се загрява до 180°C. Квадратна форма с размери около 20 на 20 см се застила с хартия за печене, като краищата ѝ се оставят да излизат отстрани.

Брашното, кокосовите стърготини, захарта и солта за основата се смесват. Маслото се разтопява, добавя се към сухите съставки и сместа се разбърква до получаването на влажни трохи. Те се притискат равномерно на дъното на формата. Основата се пече 12–15 минути, докато придобие лек златист цвят, след което се оставя да се охлади леко.

Крема сиренето и захарта за чийзкейк крема се разбиват до гладка смес. Яйцата се добавят едно по едно, като сместа се разбива след всяко добавяне. Прибавят се ваниловият екстракт и заквасената сметана и всичко се разбърква до еднородност. Кремът се разпределя върху основата.

Черешите се смесват със захарта и царевичното нишесте за черешовия слой, след което се разпределят върху крема.

Брашното, кокосовите стърготини и солта за ронливата поръска се смесват. Маслото се добавя студено и сместа се претрива до образуването на едри трохи. Поръската се разпределя върху черешите, без да се притиска.

Сладкишът се пече 35–40 минути, докато чийзкейк пластът се стегне, а поръската придобие златист цвят. Оставя се да се охлади напълно на стайна температура, след което се охлажда в хладилник поне 2 часа. Охладеният сладкиш се изважда от формата с помощта на хартията и се нарязва на 12 барчета.