Китайски сладки хлебчета

Прясното мляко се затопля леко. В купа се смесват прясното мляко, захарта и сухата мая, след което сместа се оставя за 5–10 минути, докато маята се активира. В голяма купа се смесват брашното и солта. Прибавят се маената смес, маслото, яйцето и ванилията, след което се омесва меко тесто.

Тестото се прехвърля върху работна повърхност и се меси 8–10 минути, докато стане гладко и еластично. Поставя се в купа, покрива се и се оставя на топло за около 1 час, докато обемът му се удвои.

Втасалото тесто се премесва леко и се разделя на 8 равни части. От всяка част се оформя топка. В центъра се оформя вдлъбване, а от малка част от същото тесто се оформя изпъкналият център.

Хлебчетата се подреждат в тава, покрита с хартия за печене, покриват се и се оставят да втасат още 30–40 минути. Фурната се загрява на 180°C. Хлебчетата се намазват с разбитото яйце и се пекат 20–25 минути, докато се зачервят равномерно. След изпичането се оставят леко да се охладят.