Традиционна бамя чорба с телешко от Коня
|
Продукти:
Рецепта:Телешкото месо се нарязва на малки кубчета. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват ситно. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета. Бамята се измива и се почиства. Зехтинът се загрява в дълбока тенджера. Телешкото месо се запечатва от всички страни до леко покафеняване, след което се изважда. В същата мазнина се задушават лукът и чесънът до омекване. Добавят се доматите и се готвят до получаването на гъста доматена основа. Месото се връща в тенджерата и се залива с телешкия бульон. Добавят се солта, черният пипер и червеният пипер. Супата се оставя да заври, похлупва се и се вари на слаб огън около 30 минути, докато месото започне да омеква. Добавя се бамята и варенето продължава още 10–15 минути, докато тя омекне, без да се разпада. Накрая се добавят лимоновият сок и сухият джоджен. |
