Салата с леща, козе сирене, маслини и сушени домати

Лещата се измива и се слага в тенджера с вода. Оставя се да заври, след което се вари на умерен огън около 15–20 минути, докато омекне, без да се разкашква. Отцежда се добре и се оставя да се охлади.

Червеният лук се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Сушените домати се нарязват на парчета, маслините се разполовяват, а магданозът се нарязва.

Зехтинът, балсамовият оцет, солта и черният пипер се смесват. Дресингът се разбърква добре.

Охладената леща, руколата, маслините, сушените домати, червеният лук и магданозът се смесват. Добавя се дресингът и салатата се разбърква внимателно. Козето сирене се натрошава и се добавя към салатата.