Ентоматадас с пилешко месо

Пилешкото месо се сварява до готовност, оставя се леко да се охлади и се накъсва.

Чесънът и лукът се обелват, а дръжките на сушените чушки се отстраняват. Доматите, чесънът, лукът и чушките се сваряват във вода до омекване. Прехвърлят се в блендер, добавя се пилешкият бульон и всичко се пасира до получаването на гладък сос. Сосът се прецежда, за да бъдат отстранени люспите и семките.

Олиото се загрява в тиган и се добавя сосът. Оставя се да къкри около 10 минути, като периодично се разбърква и се посолява.

Тортилите се затоплят в отделен сух тиган до омекване. Всяка тортила се потапя в доматения сос, напълва се с пилешкото месо и се сгъва или навива. Тортилите се подреждат и се заливат с останалия сос.

Сиренето се натрошава, а марулята се нарязва на ситно. Ентоматадите се завършват със сиренето, марулята и заквасената сметана.