Домашни мексикански молетес

Доматите, лукът, чушката и кориандърът се нарязват на ситно и се разбъркват в купа. Към тях се добавят солта и прясно изцеденият сок от лайм, след което сместа се оставя да престои, за да се смесят вкусовете.

Фурната се загрява на 190°C. Болийото се разрязва на половина по дължина. По желание, разрязаните филии се намазват с масло и се поставят с разрязаната страна нагоре в тава.

Върху всяка половинка хляб се разстила дебел слой пържен черен боб. Отгоре се поръсва равномерно настърганото сирене Манчего. По желание, вместо Манчего може да се използва топящо сирене като Оахака или моцарела.

Тавата се слага във фурната и молетесите се пекат около 10-12 минути, докато сиренето се разтопи и започне леко да се запича.

Молетесите се гарнират с приготвената салца от домати, лук, чушка и кориандър и се сервират топли като закуска, предястие или лека храна.