Енчиладас с моле и пилешко
|
Продукти:
Рецепта:Дръжките и семената на сушените люти чушки се отстраняват. Чушките се запичат за кратко в сух тиган и се накисват в гореща вода, докато омекнат. Доматите, лукът и чесънът се запичат. Бадемите, стафидите, сусамът и накъсаната тортила се запържват в олиото. Всички подготвени продукти се пасират с част от пилешкия бульон до гладка смес. Сместа се прехвърля в тенджера и се разрежда с останалия пилешки бульон. Добавят се черният шоколад, канелата, карамфилът и солта. Сосът моле поблано се вари на слаб огън до сгъстяване, като се разбърква периодично. Пилешкото месо се сварява, оставя се леко да се охлади и се накъсва. Лукът се обелва и се нарязва на кръгчета. Сосът моле поблано се загрява леко. Тортилите се запържват за кратко в горещото олио, докато омекнат, без да стават хрупкави, след което се отцеждат върху кухненска хартия. Всяка тортила се потапя в топлия сос, в средата се поставя част от пилешкото месо и се навива на стегнато руло. Останалият сос се разпределя върху енчиладите. Добавят се заквасената сметана, натрошеното прясно сирене, сусамът и лукът. |
