Шаран в горчичен сос с бял ориз
|
Продукти:
Рецепта:Синапените семена се накисват в топла вода за 15–20 минути и се отцеждат. Водата от накисването се изхвърля. Лютите чушки се почистват от дръжките и се смилат със синапените семена и част от водата за соса до получаването на паста. Оризът се измива, накисва се отделно за 20 минути и се отцежда, като водата от накисването също се изхвърля. Котлетите от шаран се подсушават. Синапеното масло се загрява в широк тиган на умерен огън, без да се допуска да пуши. Рибата се запържва кратко от двете страни и се изважда. В същия тиган се поставят синапената паста, куркумата и солта. По желание се добавят лютият червен пипер, семената от черен кимион и захарта. Налива се останалата вода за соса и сместа се разбърква. След завирането котлонът се намалява, рибата се връща внимателно в соса и съдът се покрива. Ястието се оставя да къкри 10–15 минути, докато рибата се сготви напълно. Междувременно водата за ориза се кипва със сол. Добавя се отцеденият ориз и се разбърква веднъж. Тенджерата се покрива и оризът се вари на слаб огън около 12–15 минути, докато водата се поеме и зърната омекнат. Съдът се отстранява от котлона и се оставя покрит за 5 минути, след което оризът се разрохква с вилица. |
