Шоколадова торта с кафе крем и шоколадов ганаш

Фурната се загрява на 180°C. Ореховите ядки се смилат, а маслото се разтопява. Брашното, ореховите ядки, бакпулверът, содата и солта се смесват. Яйцата се разбиват със захарта до пухкава смес, след което се добавят разтопеното масло и ваниловият екстракт. Сухата смес се прибавя постепенно и тестото се разбърква до хомогенност.

Тестото се разпределя в две кръгли форми с диаметър 20 см. Блатовете се пекат 25–30 минути, като готовността се проверява с клечка. След изпичането се оставят да изстинат напълно.

Малка част от сметаната за крема се затопля и в нея се разтваря кафето. Получената смес се оставя да се охлади. Останалата сметана се разбива с пудрата захар, след което се добавя охладената смес с кафето. Разбиването се продължава до получаване на стегнат крем.

Единият блат се намазва с половината от крема и се покрива с втория блат. Останалият крем се разпределя отгоре и по стените на тортата.

Сметаната за ганаша се загрява до леко завиране и се излива върху шоколада. Сместа се оставя за 2 минути, след което се разбърква до гладкост. Маслото се добавя и ганашът отново се разбърква. Тортата се покрива равномерно с ганаша и се оставя в хладилник за поне 30 минути.