Пай със сьомга, ориз и спанак тип Уелингтън

Лукът и чесънът се нарязват и се запържват в загретия зехтин до омекване. Добавя се нарязаният спанак и се задушава, докато омекне. Сместа се оставя да се охлади, след което се овкусява с лимоновия сок, сол и черен пипер. Останалите кости и кожата на сьомгата се отстраняват, а филетата се подправят със сол и черен пипер.

Бутер тестото се разточва върху работна повърхност. В средата му се разпределя част от сварения ориз. Отгоре се поставят филетата сьомга и се покриват със спаначената смес и останалия ориз.

Тестото се загъва върху плънката, така че да се оформи плътен пакет. Краищата се запечатват чрез притискане, а повърхността се намазва с разбитото яйце. Пайът се поставя в тава, застлана с хартия за печене, и се пече в предварително загрята на 200 °C фурна за 40–45 минути, докато тестото се зачерви. След изпичането се оставя да се охлади за 5 минути.