Пилешки гърди на фурна със салата с аспержи, пресен лук, рукола и марината с лимон, риган и чесън

Лимоните (2 ч.л.) се настъргват и кората се разбърква с риган (1 1/2 ч.л.), кокосово масло (1 ч.л.) и чесън (2 ч.л.). Пилешките гърди (4 бр) се мариноват в сместа и се поръсват със сол и черен пипер. Останалата част от лимоните се нарязва на шайби.

Пилешкото месо се нарежда върху лимоните в тава, покрита с хартия за печене. Пече се около 20-25 минути на 200 градуса.

Кокосовото масло се загрява и аспержите (200 г) се готвят няколко минути. Поръсват се с накълцан зелен лук (8 стръка).

Руколата (120 г) се разпределя на порции и се добавят приготвените аспержи. Подправя се с оцет (1 1/2 с.л.), сол и черен пипер. Отгоре се нарежда пилешкото филе и няколко резена лимон.