Мъфини / къпкейкове с моркови, канела и портокали корички и захарна глазура със сметана и ванилия

Фурната се загрява на 180 градуса. Формите за мъфини се покриват с хартиени кошнички.

Яйцата (2 бр) се разбиват със захарта (175 г) и олиото (150 мл.) за 2-3 минути. Прибавят се брашното (200 г), канелата (1 ч.л.), настърганите моркови (2 бр), ванилията (1 ч.л.) и настърганата кора на портокала (1 бр).

Всичко се разбърква добре и сместа за къпкейковете се разпределя във формичките. Кексчетата се пекат около 20-25 минути.

За глазурата за кексчетата, сметана (50 г) се разбива с пудрата захар (225 г) и ванилията (2 ч.л.). Добавя се водата (2 с.л.) и отново се разбърква, докато стане гладка и хомогенна.

Готовите мъфини се декорират със захарната глазура.