Рецепти с мъфини194 резултата
отговарящи на филтъра
|
Страница 1 2 3 ... 14 > >> |
История на мъфините
Пекарите започват да правят мъфини в началото на 1700 г. Езиковите историци смятат, че терминът идва или от немската дума за малка торта, или френска дума, означаваща мек хляб. Както и да са получили наименованието си, мъфините скоро стават много популярни. До 19-ти век тези малки кръгли кексчета леко се изменят и стават по-сладки от първоначалните. Някои от тях все още се правели с мая, но други със сода за хляб. Повечето мъфини били приготвяни с обикновена пшеница и се консумирали с масло или сладко.
Много неща при мъфина са се развили в последствие. Добавяни са аромати като ванилия, различни добавки – боровинки или други плодове. Появили са се шоколадовите мъфини, както и ванилови мъфини с парчета шоколад. До края на 20-ти век съществуват буквално стотици варианта, когато става дума за видове мъфини.
Начинът, по който се ядат мъфини, също се е променил. Първоначално били предназначени като лека закуска или добавка към вечерята, след това тези малки печива стават достъпни и за закуска, десерт и всякакъв друг вид консумация. Били са много популярни и като лека следобедна закуска с придружаващата чаша топъл чай, а сега мъфинът се хапва по всяко време и не е нужно да се чака до десерта.
Как се правят мъфини:
Продукти за мъфини:Стандартният мъфин използва същите основни съставки като обикновеното кексче: масло , захар , яйца и брашно . Тестото за мъфини може да бъде овкусено или да има разбъркани други съставки като стафиди, плодове, ядки или шоколадови парчета.
Гарниране и украка на мъфини:
Кексчетата могат да бъдат гарнирани с глазура или други украси – шоколад, ядки, плодове. Те могат да бъдат напълнени с крем, плодове, да имат парчета шоколад или ядки. За пекарите, които правят малък брой мъфини с пълнеж, това обикновено се осъществява с помощта на лъжица или нож, за да се изгребят малка дупка в горната част на мъфина. Друг метод е просто с помощта на шприц да поставите пълнежа в средата на мъфина. В търговските пекарни пълнежът може да се инжектира с помощта на спринцовка .
Как се пекат мъфини:
Първоначално кексчетата се пекли в тежки керамични чаши. Някои пекари все още използват форми като малки чаши за кафе , големи чаши за чай или други малки чинии от керамични съдове, устойчиви на фурна. Кексчетата обикновено се пекат в тава за мъфини. Тези съдове най-често се изработват от метал, със или без незалепваща повърхност и обикновено имат шест или дванадесет вдлъбнатини или „чашки“. Те могат също да бъдат направени от силиконов каучук или други материали. В печенето също могат да се използват индивидуални форми за сладкиши. Това обикновено са кръгли листове от тънка хартия, притиснати в кръгла, набрашнена форма на чаша. Тези хартиени кошнички улеснят лесното изваждане на мъфина от съда за печене, поддържат мъфина по-влажен и намаляват усилията, необходими за почистване на съда. В допълнение към хартията, кошничките за мъфини могат да бъдат направени от много тънко алуминиево фолио или във вариант за еднократна употреба, от силиконова гума.
Съвети за приготвянето на мъфини и често допускани грешки:
- Прекалено много течност - Ако има много течност в тестото, мъфините ще станат по-тежки и не толкова пухкави. Важно е течните съставки да се измерват в правилния тип мерителна чаша. Има разлика между мерителните чаши за сухи съставки и тези за течни.
- Прекалено много печене - Ако в тестото има прекалено много сода или бакпулвер, мъфините ще се надуят временно, а след това ще се спаднат. Това ги прави по-плътни, а не въздушни – каквито трябва да са. На всяка чаша брашно се слага 1 чаена лъжичка бакпулвер или 1/4 чаена лъжичка сода за хляб.
- Смесване - Ако тестото за мъфините се разбърква прекалено много, мъфинът може да се получи много плътен и не толкова пухкав и лек.
- Добавки към тестото - Допълнителните съставки, които се добавят към тестото като плодове, стафиди, шоколад и н. трябва да са нарязани на ситно, по този начин мъфинът няма да стане тежък и плътен, а ще запаси пухкавата си консистенция.
- Неправилно разпределяне на тестото - Чашките, купичките или съдовете, в които се пекат мъфините се пълнят на 2/3, ако се напълнят целите формичките, тестото ще прелее по време на печенето, може да не се опече добре и мъфинът няма да е в правилна форма.
- Съхранение на мъфини - Подобно на всички други видове хляб, мъфините трябва да се поставят в херметична пластмасова торбичка или херметичен съд/кутия/контейнер. Правилно опакованите мъфините ще се запазят свежи 3-4 дни при стайна температура.
- Замразяване на мъфини - Мъфините могат и да се замразяват. Ако са увити добре в херметически контейнер, замразените мъфини ще се запазят добре до 3 месеца. За да се предотврати образуването на конденз по повърхността за мъфини, трябва да са напълно изстинали преди замразяване.
Мъфини с какао, кафе и парченца шоколадСместа се разпределя в хартиени формички за мъфини, като не се допуска те да се препълнят, след което се изпичат за 35 минути на 180 градуса. |
![]() |
МъфиниВсичко се разбърква много добре, сместта се разбърква добре и се разпределя във формички за мъфини - предварително намаслени или постлани с хартиени кошнички. |
![]() |
Мъфини със заквасена сметана и сладко от череши с цели плодовеСместа се разпределя във форми за мъфини, след което се слагат във фурна да се пекат за 40 минути на 180 градуса. |
![]() |
Какаови мъфини със захарна глазураНай-добре е да се използва специална метална тава за мъфини, а в нея да се поставят хартиени кошнички. |
![]() |
Мъфини с какао и захарна декорацияПодреждат се едно върху друго върху леко охладените и вече изпечени мъфини, а в центъра на всяко цветче се забожда сребърна перличка, направена от захар. |
![]() |
Мъфини с какаов кремМъфините се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20-30 минути, като фурната не се отваря по време на печенето, за да се запази равнмерната висока температура и да могат мъфините да се надигнат добре. |
Мъфини с портокалови кори, ром и шоколадСмесените и пресяти брашно, бакпулвер и какао също се добавят към сместа за мъфините и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....По желание мъфините се декорират, като се намазват със захарен сироп и се поръсват със захарни звездички (готов продукт), за да залепнат по повърхността на десерта. |
![]() |
Мъфини с къпиниКъм сместа се прибавят къпините и всичко се разбърква, след което сместа се разпределя във форми за мъфини с помощта на лъжица и се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна. |
![]() |
Мъфини с черешиПолучената смес се разпределя във формички за мъфини, които са предварително намаслени или в тях за поставени хартиени кошнички. |
![]() |
Коледни мъфини с бяла глазураМъфините се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 10-15 минути, след това се изваждат, оставят се да се охладят и се декорират с бяло захарно тесто. |
![]() |
Мъфини със смокиново сладкоКъм сместа се добавя сладкото от смокини, разбърква се много добре и с помощта на лъжица сместа се разпределя във форми за мъфини. |
![]() |
Какаови мъфиниРазпределя се във форми за мъфини с помощта на лъжица, като най-добре е да се използва специална метална тава за мъфини, а в нея да се поставят хартиени кошнички. |
![]() |
Двойно шоколадови домашни мъфини с какао и цели парченца шоколадСместа се разпределя в хартиени формички за мъфини, поставени в тава за мъфини, като не се допуска те да се препълнят. |
![]() |
Романтични мъфини за Свети ВалентинСместа се разбърква добре и се разпределя във формички за мъфини - предварително намаслени или постлани с хартиени кошнички. |
![]() |
Шоколадови мъфини за Свети ВалентинПо желание на върха на мъфините се поставя глазура с шприц, а най-отгоре мъфините могат да се декорират с готови захарни фигурки. |
![]() |
Какаови мъфини с шоколад и кисело млякоСместа се разпределя във форми за мъфини с помощта на лъжица, като в самата тава са поставени хартиени кошнички с подходящия размер. |
![]() |
Какаови мъфини с много шоколадРазпределя се във форми за мъфини с помощта на лъжица и се изпичат за 40 минути. |
![]() |
Мъфини с ябълки, ром и ванилияМъфините се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20-30 минути, като фурната не се отваря по време на печенето, за да се запази равнмерната висока температура и да могат мъфините да се надигнат добре. |
Мъфини с банани и маково семеСмесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа за мъфините и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....Мъфините се поръсват с филирани бадеми и се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20 минути. |
![]() |
Мъфини с ромЯйцето, захарта и киселото мляко се изсипват в дълбока купа и се разбиват до пълното разтваряне на захарта, след което към тях постепенно се добавят олиото, пресятото брашно, бакпулверът, ванилията и ромът. |
![]() |
Мъфини с банани и шоколадПолучената смес се разпределя във формички за мъфини, които са предварително намаслени или в тях за поставени хартиени кошнички. |
![]() |
Солени мъфини с топено сирене, кашкавал и босилекТестото за солените мъфини се приготвя като в дълбока купа се разбиват яйцето, киселото мляко и олиото, а след това при непрекъснато бъркане се добавят смесените и пресяти брашно, бакпулвер и сол . |
![]() |
Мъфини със синьо сиренеВсичко се разбърква с лъжица и се разпределя във форми за мъфини - формата трябва да е метална и в нея да се поставят хартиени кошнички. |
Мъфини с шунка и маково семеПолучената смес се изсипва във форми за мъфини с помощта на лъжичка (може да се използва специална тава или силиконови формички). |
![]() |
Цветни мъфини с ванилия и какаоДвете смеси се разпределят във форми за мъфини с помощта на лъжица, като в самата тава са поставени хартиени кошнички с подходящия размер. |
![]() |
Мъфини с мариновани сушени доматиПреди да се извядят, изпечените мъфини се оставят леко да се охладят. |
![]() |
Мъфини с кокос и сушени плодовеВсичко се разбива до получаването на гладка смес, която се разбърква и се разпределя във форми за мъфини с помощта на супена лъжица. |
![]() |
Шоколадови мини мъфини за Свети ВалентинСмесените и пресяти брашно, бакпулвер, ванилия и какао също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес. |
![]() |
Солени мъфини с риба тон и кисели краставичкиТестото за солените мъфини се приготвя като в дълбока купа се разбиват яйцето, киселото мляко и олиото, а след това при непрекъснато бъркане се добавят смесените и пресяти брашно, бакпулвер и сол . |
![]() |
Мини мъфини с какао и сушени плодовеНакрая към сместа се добавят нарязаните на дребни кубчета сушени плодове и се разпределя във форми за мини мъфини. |
![]() |
Солени царевични мъфини с броколи и шункаТестото се разпределя във формички, които са запълнени с хартиени кошнички и във всяка формичка се забожда розичка броколи и мъфините се поставят в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 30 минути. |
![]() |
Солени мъфини с грах, кашкавал и шарена солВсичко се разбърква с лъжица и се разпределя във форми за мъфини, като формата трябва да е метална и в нея да се поставят хартиени кошнички. |
![]() |
Солени мъфини с царевица, кисели краставички и синьо сиренеКъм разбитите кисело мляко, яйце и олио се добавят смесените и пресети брашно и бакпулвер, и всичко се разбива с миксер до получаването на хомогенна смес. |
![]() |
Солени мъфини БолонезеКаймата се запържва в тиган, докато се позлати и се отдели на трохи и щом леко се охлади се добавя в сместа за мъфините, заедно с доматеното пюре . |
![]() |
Мъфини с лешнициОформят се топчета, които се поставят в огнеупорни намаслени купички и мъфините се пекат при 180 градуса до готовност. |
![]() |
Мъфини с локум и нарСместта се разбърква добре и се разпределя във формички за мъфини - предварително намаслени или постлани с хартиени кошнички. |
![]() |
Солени зеленчукови мъфини с картофи, броколи и чушкиВ малки формички за мъфини се поставя хартия за печене и се намазва с масло, и вВ тях се подреждат зеленчуците, нарязани на колелца, като се започне от по-твърдите и се завърши пълненето с розичка броколи. |
![]() |
Мъфини със сирене и кашкавалВсичко се разбърква с лъжица и се разпределя във форми за мъфини....Накрая към нея се добавят нарязаният на кубчета кашкавал и натрошеното сирене. |
Мъфини с тиква и канелаТестото за мъфините се приготвя ,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко....Към нея се прибавя настърганата и много добре отцедена тиква, а също и канелата. |
Домашни солени мъфини със сирене и червени чушкиТестото за мъфините се разпределя във формички, без да се препълват и във всяка от тях се набучват няколко кубчета от сиренето. |
![]() |
Солени мъфини с шунка и сирене моцарелаТестото за мъфините се разпределя във формички, без да се препълват, сиренето моцарела се нарязва на кубчета и те се разпределят върху кексчетата. |
![]() |
Солени мъфини с тиквички и сиренеТестото за мъфините се изсипва в тава с 12 формички, в които предварително са сложени кошнички. |
![]() |
Солени мъфини със спанак и сиренеТестото за мъфините се изсипва в тава с 12 формички, в които предварително са сложени кошнички....Солените мъфини със спанак се пекат на 180 градуса за около 20-25 минути. |
![]() |
Сладки мъфини с тиквички и канелаФормичките за мъфини се намазват с масло и с помощта на лъжици се разпределя от полученото тесто. |
![]() |
Шоколадови мъфиниТестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко. |
![]() |
Солени мъфини с маслини, царевица и доматиТестото за солените мъфини се приготвя като в дълбока купа се разбиват яйцето, киселото мляко и олиото, а след това при непрекъснато бъркане се добавят смесените и пресяти брашно, бакпулвер и сол . |
![]() |
Мъфини с кафе и какаоРазпределя се в хартиени формички за мъфини, като не се допуска те да се препълнят, след което се изпичат на 180 градуса за 20 минути. |
![]() |
Мъфини с кокос и фурмиПолучената смес се разпределя във формички за мъфини, които са предварително намаслени или в тях за поставени хартиени кошнички. |
![]() |
Солени мъфини с топено сиренеВсичко се разбърква с лъжица и се разпределя във форми за мъфини. |
![]() |
Солени мъфини с царевично брашно, мак и синьо сиренеРазбърква и се разпределя във форми за мъфини с помощта на супена лъжица и кексчетата се изпичат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20 минути. |
![]() |
Мъфини с крем от прясно мляко, нишесте и ванилияТестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко. |
Мъфини с ябълки и карамелТестото за мъфините се приготвя ,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко. |
Мъфини с брашно от елда, прясно мляко, кисело мляко и кафява захарВъв форми за мъфини се разпределя тестото и кексчетата се пекат на 180 градуса за около 25 минути. |
Вкусни мъфини с шоколадов чипс и бисквитки ОреоВъв форми за мъфини се слага от сместа, като се пълнят 2/3 от формите. |
Солени мъфини с маслиниВсичко се разбърква с лъжица и се разпределя във форми за мъфини. |
Постни шоколадови мъфини без яйцаФормите за мъфини се пълнят със сместа и се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути. |
Ягодови мъфини с шоколад и с глазура със сметана и пудра захарЗа глазурата се разбиват изброените продукти и с помощта на пощ си шприцова върху мъфините. |
Мъфини с боровинки и локумМъфините се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20-30 минути, като фурната не се отваря по време на печенето, за да се запази равнмерната висока температура и да могат мъфините да се надигнат добре. |
Мъфини от кисело мляко, яйце, брашно и масло със шоколадТестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко. |
Мъфини с тиква, мед и стафидиТестото за мъфините се приготвя ,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко. |
Мъфини без яйца с брашно от лимец, банани, мед и кокосово маслоСлага се във формички са мъфини и в средата се слага от сладкото от ягоди. |
Мъфини с пияни вишниВъв намаслени форми за мъфини се сипва от бялата смес, отгоре от кафявата и се слагат няколко вишни. |
Домашни солени мъфини с чери домати, шунка и пармезанПоловината от тестото се разпределя във формички за мъфини. |
Италиански солени мъфини с чери домати, прошуто и пармезанПоловината от тестото се разпределя във формички за мъфини. |
Здравословни мъфини без яйца с брашно от рожков, кокосово масло, какао и шоколадГотовата смес се разпределя във форми за мъфини, като не се пълнят целите. |
Постни мъфини без яйца с тикваСместа се разпределя във форми за мъфини и се пекат до готовност в загрята на 170-180 градуса фурна. |
Глазура за мъфиниТой се поставя в шприц и с получената глазура се декорират мъфини. |
Бананови мъфини с орехи и канелаСместа се изсипва във формички за мъфини. |
Страница 1 2 3 ... 14 Следваща Последна |