Коледни мъфини / кексчета с яйчен ликьор и цветна маслена глазура

Фурната се загрява на 180 градуса. В купа се разбъркват брашно, бакпулвер, индийско орехче и сол.

В друга купа с миксер се разбиват маслото, захарта и олиото. Сместа трябва да стане светло и пухкава. След това към нея едно по едно се добавят яйцата и накрая се слага ванилията.

Двете смеси се съединяват на части при непрекъснато бъркане. Накрая бавно се налива яйчения ликьор, докато тестото се смеси и стане хомогенно. Разпределя се във форми за мъфини и кексчета се пекат около 20 минути или до суха клечка.

Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят върху метална решетка.

Приготвя се маслената глазура. Маслото и олиото се разбиват с миксер. Добавят се 2 чаши пудра захар и отново се разбиват. След това се наливат две супени лъжици яйчен ликьор и се добавят екстракт от ром и една щипка сол.

Глазурата отново се разбърква и се добавя останалата пудра захар. Когато се смеси и стане гладка се налива и останалият яйчен ликьор.

Ако решите да направите цветна глазура, една част от нея се отделя в купа и се добавя желания цвят. Разбърква се, докато цветът стане ярък и еднороден.

Вече охладените кексчета се декорират с приготвената маслена глазура и по желание се добавят различни коледни орнаменти.