Празнични коледни джинджифилови мъфини / кексчета с глазура

Олиото или маслото и кафявата захар се разбиват, докато се получи пухкава смес. Добавят се яйце, мляко, ванилия и меласа. Сместа отново се разбива.

Миксерът се включва на ниска скорост и се добавят брашно, бакпулвер, сода бикарбонат, джинджифил, индийско орехче, канела и сол. Тестото се разбърква до хомогенност и се разпределя във форми за мъфини.

Кексчетата се пекат около 20 минути или до суха клечка в загрята фурна на 180 градуса.

През това време може да се приготви глазурата. Маслото, олиото, меласата и джинджифилът се разбиват с миксер до получаване на кремообразна смес. Бавно и при непрекъснато разбиване се добавя пудрата захар. Когато захарта се поема от глазурата, се добавя малко прясно мляко, на части, докато се достигне желаната консистенция.

Глазурата се оставя в хладилника, докато кексчетата са готови и след това се охладят леко. След това се декорират с нея и се сервират.