Мъфини с кокос и сушени плодове

Захарта (3/4 ч.ч.), киселото мляко (1/2 ч.ч.) и яйцето (1 бр) се разбиват в дълбока купа до пълното разтваряне на захарта. Към тях се добавя олиото (1/2 к.ч.) и предварително смесените и пресяти брашно (1 1/2), ванилия (1 опак.), сол (1 щип.) и бакпулвер (1 ч.л.). Всичко се разбива до получаването на гладка смес, към която след това се добавят стафидите (100 г), кокосовите стърготини (40 г) и нарязаните на малки кубчета сушени кайсии (100 г). Сместа се разбърква и се разпределя във форми за мъфини с помощта на супена лъжица. Мъфините се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20-25 минути.