Мъфини пълнени с крем ванилия

Тестото за мъфините се приготвя, като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко. При непрекъснато бъркане се добавя разтопеното масло на тънка струйка.

Брашното се пресява и заедно с ванилията и бакпулвера се добавя към сместа. Всичко се разбива, докато се получи еднородно тесто.

Разпределя се във форми за мъфини с помощта на лъжица. За предпочитане е да се използва метална тава за мъфини, като във всяка купичка е поставена хартийка за мъфин.

Мъфините се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20-30 минути, като фурната не се отваря по време на печенето, за да могат мъфините да се надигнат добре.

Докато мъфините се пекат, се приготвя крем ванилия. Прясното мляко и ванилията се поставят в малка тенджерка и се кипват на котлона. Нишестето, жълтъкът и захарта се смесват и разбъркват. Към тях на порции се добавя по малко от затопленото мляко, така че да станат със сходна консистенция и температура двете смеси. Нишестената смес се слага в загрятото мляко на струйка и при постоянно бъркане. Кремът се готви на умерен огън, докато се сгъсти, като не спира да се бърка за да не загори. Щом е готов, се добавя маслото и отново се бърка, докато то се разтопи.

Мъфините се оставят да се охладят, след което се изрязват капачета. В тях се поставя от ваниловия крем и капачетата се поставят обратно.