Телешко задушено с пресен лук

Телешкото месо се измива, почиства се от ципи и се нарязва на хапки. Залива се с водата, в която е поставен виненият оцет. Прибавя се ситно нарязаният пресен лук, а също и червеният пипер и малко сол. Ястието се вари, докато водата се изпари.

След това се прибавя олиото и настърганите домати. Ястието се захлупва с капак и се готви, докато месото омекне напълно. Няколко минути преди да се премахне от котлона, ястието се поръсва с пресован чесън и ситно накълцан магданоз.