Безглутенови мъфини с брашно от елда

Яйцата се разбиват, добавят се олиото, прясното мляко и киселото мляко с разтворената в него сода. В отделен съд се смесват брашното, захарта и лимоновата кора. Мократа и сухата смес се обединяват. Бърка се до получаване на еднородна смес. Накрая се добавят стафидите. Тестото се разпределя в хартиени форми за мъфини. Пекат се в предварително загрята на 180С градуса фурна, около 20-25 минути. Оставят се да изстинат върху решетка. За разлика от повечето безглутенови тестени изделия, тези мъфини се получават меки и нежни, a брашното от елда им придава много приятен и специфичен аромат.