Рецепти с елда (гречка)

40 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1

Енергична и питателна, елдата, известна още с името гречка, се предлага през цялата година и може да бъде сервирана като алтернатива на ориза или направена в каша.

Какво е елда

Докато много хора смятат, че елдата е зърнена култура, всъщност е плодово семе, което е свързано с ревен и киселец, което го прави подходящ заместител на зърнените култури за хора, които са чувствителни към пшеница или други зърнени храни, които съдържат глутен. Цветята, от които се събира елдата, са много ароматни и са привлекателни за пчелите, които ги използват за производството на специален, силно ароматен, тъмен мед. Елдата принадлежи към група храни, обикновено наричани псевдоцереали. Псевдоцереалите са семена, които се консумират като зърнени култури, но не растат на треви. Други често срещани псевдоцереали включват киноа и амарант.

Докато елдата е с подобен размер на пшеничните ядки, тя се отличава с уникална триъгълна форма. За да бъде годна за консумация, външният корпус трябва да бъде отстранен, процес, който изисква специално оборудване за смилане, поради необичайната форма. Цветът на елдата варира от тъмно бежов до кафяв.

Как се приготвя елда (гречка)

Елдата също се смила в брашно, предлага се в светли или тъмни форми, като по-тъмният сорт е по-хранителен. Тъй като елдата не съдържа глутен, тя често се смесва с някакъв вид брашно, съдържащо глутен (като пшенично) за печене.

Както всички зърнени храни, елдата трябва да се изплакне обилно под течаща вода преди готвене и всички замърсявания или отпадъци трябва да бъдат отстранени. След изплакване добавете една част елда в две части вряща вода или бульон. След като течността се върне да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за около 30 минути.

За какво е полезна елдата (гречката)

Елдата е изключително полезна храна. Тя помага за повишаване на издръжливостта и силата на мускулите. Полезна е за подхранване на кожата, косата и ноктите и забавя процесите на стареене. Често се употребява от спортисти. Макар че в миналото елдата е била храна за простолюдието, в днешни дни може да я опитате в някой изискан ресторант като специалитет. В народната медицина се употребява на каша при псориазис. Препоръчва се и при диети за отслабване.

Какво съдържа елда (хранителен състав)

Богата е на белтъчини и въглехидрати и не съдържа мазнини. Съдържа високо количество фибри, с което подпомага храносмилателните процеси. Тя е отличен източник на мед, магнезий, манган и фосфор. 100 грама елда покриват дневната доза мед, необходима за здраво тяло.

Топла салата от елда и гъби печурки

Щом зеленчуковата смес стане готова, се смесва със сварената елда, счукания чесън, подправките и сметаната и всичко се разбърква.

Топла салата от елда и гъби печурки

Печени пуешки бутчета с елда

Елдата се накисва със студена вода и се оставя да престои, докато погълне цялата течност и удвои обема си, а през това време лукът се нарязва и задушава в малко олио.

Печени пуешки бутчета с елда

Пудинг от жито и елда с ванилов крем

Елдата и житото се сваряват в отделни съдове, смесват се и се начукват, а към тях се прибавят разтопеното масло, разбито със захарта, горещото мляко и се разбърква.

Пудинг от жито и елда с ванилов крем

Желирано боровинково парфе с кисело мляко и извара

По време на желирането зрънцата елда, както и някоя друга боровинка, ще паднат на дъното на формата и така ще се създаде илюзията за съществуването на тъничък и много специален блат.

Желирано боровинково парфе с кисело мляко и извара

Варена елда с яйца и лук

Елдата се сварява, като веднага щом кипне водата се сменя и това се повтаря три пъти, след което се отцежда.


Тиквички на фурна, пълнени с елда, царевица, синьо сирене и гауда

През това време, докато елдата се вари, тиквичките се измиват и разполовяват по дължина, след което се издълбават така, че да се образуват лодки.


Студена средиземноморска салата с патладжани, елда, царевица и рукола

В подходяща купа се смесват елдата, патладжанът, царевицата от консерва, счуканият чесън, майонезата, сметаната, зехтинът и лимоновият сок, овкусява се със сол и сместа се разбърква добре.


Печени тиквички на фурна с моцарела и чесън

Сладката царевица от консерва се отцежда и към нея се добавят настърганото синьо сирене, сиренето гауда, ситно нарязаният магданоз, разбитите яйца, сварената елда и малко сол.


Пълнена тиква с елда и сушени домати

Елдата се накисва във вода за 8 часа и се сварява до пълна готовност, а в отделни купички се накисват във вода стафидите и орехите.

Пълнена тиква с елда и сушени домати

Здравословен соден хляб със семена от чиа и брашно от елда

Брашното, елдата и половината от семената чиа се смесват, прави се кладенче и в него се налива сиропът, разбърква се много добре и върху поръсената с брашно повърхност се замесва меко тесто.


Салата с хрупкави калмари, елда и зеленчуци

Калмарите се разбъркват със зеленчуците и с предварително сварената елда и получената салата се овкусява със соев сос и лимонов сок.


Елда с лук, чушки, домати, праз и соев сос

Елдата се измива и се кипва във вода, посолява се леко, намалява се огънят и се оставя да къкри 20 минути, а зеленчуците се нарязват на ситно.


Салата с елда, извара и чесън

Елдата се вари с вода в съотношение 1:4 около 15-20 минути или се накисва от вечерта с вряща вода в съотношение 1:3.


Пълнени чушки с елда, гъби, пармезан и червено вино

Елдата се сварява в съотношение 1:2 във вода, с малко сол, а в тиган се запържват в маслото нарязаните гъби, пресован чесън и нарязан на дребно лук, заедно с подправките.


Кюфтенца от елда с лук, чубрица, мащерка и копър

Елдата се сварява с малко сол, след което се отцежда.


Бърза и лесна закуска с елда, стафиди, ядки и кисело мляко

Елдата се запича леко в сух тиган, сваля се от котлона и се залива с прясно мляко.


Безглутенови мъфини с брашно от елда

За разлика от повечето безглутенови тестени изделия, тези мъфини се получават меки и нежни, a брашното от елда им придава много приятен и специфичен аромат.


Кюфтета от елда с доматен сос на фурна

Елдата се измива и сварява за 20 минути в подсолена вода.


Печени вегетариански кюфтета от нахут, кашкавал и елда на фурна

Към пасирания нахут се прибавя елдата и кашкавалът, оформят се кюфтета и се пекат в намазнена тава в умерена фурна.


Салата с елда, чесън и извара

Елдата се вари с вода в съотношение 1:4 около 15-20 минути или се накисва от вечерта с вряща вода в съотношение 1:3....Салатата се сервира леко охладена или със стайна температура.


Кисело зеле с елда, лук и червен пипер на тенджера или фурна

Елдата се препича 1-2 минути в нагорещен сух тиган при непрекъснато разбъркване....Ястието може да се приготви и във фурна.


Елда с чушки, домати, праз и соев сос на триган

Елдата се измива и се кипва във вода (500 мл), посолява се леко, намалява се огънят и се оставя да къкри 20 минути, а зеленчуците се нарязват на ситно.


Елда с грах, гъби, морков и подправки

Морковът, чесънът и гъбите се нарязват и се запържват....Добавя се грахът, намалява се котлонът и се оставя да ври в продължение на 15-тина минути, след което се добавя измитата елда.


Вегетариански кюфтета от елда с яйца, чубрица, копър и мащерка

Елдата се сварява с малко сол, след което се отцежда.


Супа с елда, картофи, фиде и извара

Елдата се измива добре на течаща вода, моркова и картофа се почистват и се нарязват на кубчета.


Варена елда с пиперки, чесън, гъби и червено вино – бърза рецепта

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а гъбите - на малки парченца....Добавя се измитата елда с 2 ч.


Яхния от елда със свинско месо, лук и масло

Свинското месо се нарязва на средно големи парчета....Елдата се слага в сух тиган и се запича на котлона, като се разбърква непрекъснато.


Супа топчета с пуешко месо, елда и целина

През това време елдата се запича на сух тиган и след това се сварява и отцежда....Пуешкото месо се смила на кайма и към него се слага отцедената хлебна среда, черен пипер, магданоз и сол.


Питка с брашно от елда и мая

Двата вида брашно се смесват и при тях се сипват солта, маслото и сместа с маята....След това се вкарва в загрята на 180 градуса фурна и се пече до готовност.


Предястие от елда, лук, чубрица и магданоз

В тенджера се слага 500 мл вода да заври, към заврялата вода добавяме елдата и се оставя 10-15 минути да ври до готовност.


Каша от елда с масло и сирене

Елдата се почиства, като ориз.


Закуска с елда, сушени плодови, ядки и мед

Елдата се измива със студена вода и се изцежда.


Пълнени чушки с елда, гъби, чесън и червено вино печени на фурна

Елдата се сварява в съотношение 1:2 във вода, с малко сол....В тиган се запържват в маслото нарязаните гъби, пресован чесън и нарязан на дребно лук, заедно с подправките....Пече се във фурна, до лек загар на пармезана.


Кюфтета от елда с морков и яйце печени на фурна

Елдата се измива и вари в подсолена вода в съотношение 1:2....Запичат се в предварително загрята на 180 С фурна за 20-25 минути.


Салата с елда, зеле, червено цвекло и морков

Елдата се сварява за 15 минути, отцежда се и се добавя в салатата.


Варена елда с броколи, морков и маслини

Тогава се прибавя измитата елда.


Хляб с брашно от елда със закваска

Закваската се смесва със 100 г брашно и 100 мл вода, покрива се с домакинско фолио и се оставя в топло помещение да удвои обема си за няколко часа....Пекат се в предварително загрята на 200С градуса фурна, с купичка вода на дъното.


Палачинки с брашно от елда и прясно мляко

Брашното от елда и останалите сухи съставки се смесват, а яйцето и млякото се разбиват отделно.


Мъфини с брашно от елда, прясно мляко, кисело мляко и кафява захар

Яйцата се разбиват, добавят се олиото, прясното мляко и киселото мляко с разтворената в него сода, а в отделен съд се смесват брашното от елда, захарта и лимоновата кора....Пекат се в предварително загрята на 180С градуса фурна, около 20-25 минути.


Палачинки от брашно от елда и прясно мляко

Смесват се сухите съставки - брашното от елда, солта и захарта.


Преглед: Брой:
Страница 1

Калории и факти за елда

Порция

100 г
Калории 343 кал17%
Калории от мазнини27 кал5%
Гликемичен товар37
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини13г24%
Мазнини3г 5%
Мазнини (наситени)1г5%
Мазнини мононенаситени 5%
Мазнини полиненаситени5%
Омега 3,6,92.04г
Омега 30%
Въглехидрати 72г55%
Фибри10г26%
Нишесте
Захари0%
Холестерол0мг0%
Витамини и минералиКол.%Ден
А0мкг0%
B1 (Тиамин)0.101мг8%
B2 (Рибофлавин)0.425мг33%
B3 (Ниацианамид)7.02мг44%
B5 (Пантенол)1.23мг25%
B6 (Пиродоксин)0.21мг16%
B9 (Фолиева киселина)30мкг8%
B12 (Кобаламин)0мкг0%
C0мг0%
D0мкг0%
E (Токоферoл)1.03мг7%
K (Менадион)0мкг0%
Витамин Холин0мг0%
Калций18мг2%
Фосфор347мг50%
Желязо2.2мг18%
Натрий1мг0%
Магнезий231мг58%
Цинк2.4мг22%
Мед1.1мг122%
Манган1.3мг57%
Селен8.3мкг15%
© 2007-2019 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.
Tyxo.bg counter