Чана масала – индийско къри с нахут
|
Продукти:
Рецепта:Нахутът се накисва във вода за една нощ. След това се отцежда и изплаква. В прясна вода се сварява до омекване, като се вари около 45-60 минути, или се използва тенджера под налягане за по-бързо приготвяне. В дълбок тиган или тенджера се загрява олиото на среден огън. Кимионът на зърна се добавя и се изчаква да започне да пука. Лукът се нарязва и се запържва до златисто. Чесънът, джинджифилът и лютата чушка се нарязват на ситно и се добавят към лука, като се запържват още 1-2 минути, докато се усетят ароматите. Доматите се нарязват или пюрират и се добавят към сместа. Готви се, докато доматите се разпаднат и сосът се сгъсти, около 8-10 минути. Прибавят се куркумата, кориандърът на прах, кимионът на прах, червеният пипер и солта. Сместа се разбърква добре. Свареният нахут се добавя към соса и се разбърква равномерно. Налива се вода за регулиране на консистенцията, така че да се получи гъст сос. Ястието се оставя да къкри на слаб огън за 10-15 минути, като се разбърква от време на време, за да не залепне. В края се добавят гарам масалата и лимоновият сок. Разбърква се и кърито се оставя да се задуши още 2-3 минути. Ястието се поръсва със ситно нарязан пресен кориандър и се сервира горещо с ориз, наан или роти. |
