Ябълков пандишпанов сладкиш с канела

Ябълките се обелват, почистват се от семките и се настъргват или нарязват на ситно. Маслото за плънката се разтопява в тиган и се добавят ябълките, кафявата захар, канелата и лимоновият сок. Сместа се готви 8–10 минути на умерен огън, докато ябълките омекнат и плънката се сгъсти. Добавят се счуканите орехи и плънката се оставя да се охлади.

Фурната се загрява на 180°C. Форма за торта се покрива с хартия за печене. Маслото за тестото се разтопява и се оставя леко да се охлади. Яйцата и захарта се разбиват до получаването на светла и пухкава смес. Брашното, бакпулверът и солта се пресяват и внимателно се добавят към яйчената смес. Прибавят се ваниловият екстракт и охладеното разтопено масло, като сместа се разбърква внимателно, за да се запази нейната въздушност.

Половината от тестото се изсипва във формата. Върху него се разпределя охладената ябълкова плънка. Покрива се с останалото тесто и повърхността се заглажда.

Сладкишът се пече 30–35 минути, докато повърхността се зачерви леко. Готовността се проверява с дървена клечка, която трябва да остане суха след изваждането ѝ от тестената част. Сладкишът се оставя да се охлади за 10 минути във формата, след което се изважда и се охлажда напълно върху решетка. Поръсва се с пудра захар.