Вкусно задушено пуешко месо на пържоли със сос от ябълки и ром на тиган

Пуешкото месо (800 г) се нарязва на филета с дебелина около сантиметър. В пасатор се пюрират половината от ябълките, заедно с амаретото (50 мл.), лимоновия сок (2 с.л.), зехтин (2 с.л.) и сол. С тази смес с заливат пържолите, разбърква се добре и се слагат в хладилник да се мариноват около 2 часа. След това се изпичат на тиган в малко зехтин за около 4-5 минути от всяка страна до получаване на златиста коричка, като се внимава да не загорят. Заедно с пържолите в тигана се добавя и другата половина ябълки, нарязани на резенчета. Щом пържолите получат златист загар, се добавят ябълковият сок и ромът, и температурата се намалява, така че леко да къкри, а не да изври бързо. Задушава се за 8-10 минути, като при необходимост се добавят още ябълков сок (250 мл.) и ром (100 мл.). Пържолите се сервират с резенчетата ябълки и поляти със сос.