Пържени телешки шницели от бонфиле панирани в брашно, яйца и галета

Телешкото бонфиле (600 г) се нарязва на 4 парчета, които се начукват докато станат половин сантиметър дебели.

Овалват се в смес от брашно (50 г), сол, червен и черен пипер (2 ч.л.). След това се потапят в разбитите яйца (2 бр) и накрая в галетата (150 г).

В тиган се загравят олиото (50 мл.) и маслото (20 г). Шницелите се пържат един по един за по минута, минута и половина на страна, докато галетата придобие златист цвят.

Сервират се с резенчета лимон.