Маринована сьомга в сол с копър

Сьомгата (трябва да е възможно най-прясна) се изчиства и се отстранява гръбнакът. Трябва да се получат две големи филета.

Солта, захарта, белият и черният пипер се смесват. С получената смес се натъркват филетата риба.

Върху алуминиево фолио се слага 1/3 от копъра, отгоре се слага едното филе, поръсва се с 1/3 копър и се слага второто филе. Накрая се завършва с останалия копър и фолиото се завива. Слага се в плоска чиния и се затиска отгоре с друга плоска чиния и тежест. Трябва да престои в хладилник за 4 дни.

Така маринованата сьомга може да се съхранява до 10 дни в хладилник.