Маринован осолен зарган с подправки

Рибата зарган се измива много добре и се почиства от вътрешностите. Отново се измива и се отцежда. Слага се в подходящ съд и се покрива плътно с морска сол. Оставя се да престои така 24 часа.

След това рибата се изтръсква от излишната сол, нарязва се на порции и се нарежда в буркани.

Всеки буркан се пълни с копър, чесън, черен пипер на зърна и бахар. Налива се предварително загрятото и охладено олио до гърлото на бурканите и се добавят по две лъжици оцет.

Бурканите се затварят и се оставят да престоят около 7 дена на хладно място. След това маринованата риба е готова за консумация.