Маринован паламуд с маслини

Паламудът се почиства и се филира на 4 филета. Поръсват се със сол и черен пипер. Последователно се добавят масло, вино, оцет, чесън, дафинов лист, магданоз, мащерка и копър. След това филето се покрива с фолио и се оставя в хладилник за поне 2 часа.

Филетата паламуд се изваждат от маринатата, а тя се налива в малка тенджера. Добавя се малко вода и се оставя да поври 10 минути. След това се прецежда и се връща в тенджерата като се добавят почистените маслини. Оставя се леко да заври.

Филетата паламуд се поръсват леко с брашно. Запържват се в загрята мазнина до златист цвят. Сервират се с приготвения сос.